Le Blanc 2017  – VdPays d’Oc

Un Blanc original, 100% Grenache Blanc, venant d’une parcelle avec des fossilisations d’huîtres. Elevé pour 50% en demi muid, chêne Français, grain fin. Batonnages à la main.

Belle minéralité et fraîcheur remarquable. Comme la Diva, ce vin est réferencé dans plusieurs restaurant * à ** étoiles Michelin.

La Diva Blanche – 2016 – VDPays D’OC

Les raisins venant de la plus vieille parcelle étaient vinifiés séparément, puis âgé dans une barrique préparé d’après une recette secrète de mon tonnelier. ‘Faites-moi confiance’, il disait. Le résultat était tellement bluffant qu’on a mis en bouteilles ce vin séparément. Belles bouteilles Bourguignonnes avec capsule ciré à la main. Production que 800 bouteilles.