NOS VINS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LA DAME

La Dame Rouge 2022/23
AOC Coteaux Languedoc

Grenache, Carignan, Syrah (50/30/20%) – vignes âgées de 35 à 70 ans. Rendement 25 hl/ha. Tous nos raisins sont vendangés et triés à la main. Vinification classique et naturelle en cuve béton. Production 24 000 bouteilles. 

Un rouge texturé, pulpeux et crayeux avec du cassis, des prunes et des baies épicées. Généreux et accessible avec une fraîcheur remarquable’  (James Sucklin) 

Winespectator 91/100, James Suckling 90, Jancis Robinson 16,5

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LA DIVA

La Diva Rouge 2020/21
Vin de France

Syrah et Grenache (55/35%), associé à une petite proportion d’Alicante (15%) issue d’une vigne centenaire produisant seulement 12hl/ha. 

Tous les raisins sont Vendangés et triés à la main. Vinification douce avec une longue macération pelliculaire. 9 mois d’élevage en fûts de 600 litres de la meilleure et plus subtile qualité de chêne français. Production 12 000 bouteilles. 

Cerises et chocolat, de la noisette, l’amertume agréable de grain de café, une douceur pralinée, des tannins soyeux comme une pluie fine. La Diva a, en son cœur, une densité et une concentration incroyable, mais ondule vers de la fraîcheur et de l’élégance’ (Jancis Robinson/Tamlyn Currin). WineSpectator 91/100. Janis Robinson 17,5. Répertorié dans plusieurs restaurants Michelin * – ***.

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L'UNIQUE

L’Unique 2020/21

Unique par son élevage de 24 mois en fûts de 600 litres de la plus fine qualité de chêne français, remarquablement subtil  (Damy, Meursault). 

Unique également pour sa collaboration, chaque année, avec  une autre femme artiste, donnant à chaque millésime son œuvre dart unique. Tous les raisins sont récoltés et triés à la main. 

Formidable intensité du fruit sans aucune lourdeur ou sur-extraction. Les tannins glissent à travers le fruit comme des doigts sur des cordes de harpe. Il y a une lueur qui rayonne dans ce vin, plein de beauté intérieure(JR/TC). 

Production 1 900 bouteilles. Jancis Robinson 17,5, James Suckling 90. Répertorié dans plusieurs restaurants Michelin * – ***.

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LE BLANC

Dame Blanche 2023/24 – Vin de Pays d’Oc

Tous les raisins sont cueillis et sélectionnés à la main. 

Élevage à 100%  en amphores en grès, non-poreuses, ajoutant une minéralité et superbe expression du fruit. 

Bâtonnages sur lies. Production 5 000 bouteilles. 

‘Poires, pommes cannelle, piquant d’énergie. Goût de citrons salés libanais, fenugrec, sel et poivre. C’est une expression très pure, nue et magnifique du Grenache Blanc’ (JR/TC) 

James Suckling 90, Jancis Robinson 17. Répertorié dans plusieurs restaurants Michelin * – ***.

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LA DIVA BLANCHE

La Diva Blanche 2023/24

Vin de Pays d’Oc 

100% Grenache Blanc issu d’un sol argilo-calcaire avec silex et huîtres fossilisées. 

Vendanges et tri à la main. Pressurage doux, fermentation débutant en cuve et se terminant en fûts de 600 litres de chêne français (Damy, Meursault /grain fin, chauffe moyennement longue). Vinifié comme un Bourgogne blanc : bâtonnages sur lies et fermentation malolactique autorisée – exceptionnel pour la région. 

‘Notes d’aubépine et de fleur d’acacia ; poires épicées et crémeuses, thym séché et poussière appétissante. Pollen de miel et de fenouil, sel noir et fleurs de tilleul, douceur de la muscade… Le Grenache Blanc Whisperer est de retour – ceci est vraiment un vin passionnant’. (JR/TC) Production 3.400 bouteilles. Répertorié dans plusieurs restaurants Michelin * – ***. Jancis Robinson 17,5, James Suckling 90.

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LE ROSÉ AMPHORE

Rosé Amphore 2024

AOC COTEAUX DU LANGUEDOC 

Mourvèdre, Grenache, Syrah (50/30/20%), Rendements de 25 hl/ha. Tous nos raisins sont récoltés et triés à la main. Pressurage direct. Levures neutres, pas d’arômes artificiels. Pas d’utilisation de charbon. 100% élevé en amphore en grès pour plus de minéralité et expression du fruit. 

Comme les blancs de Terre des Dames, il y a cette intensité, ce mordant poivré. Le fruit est doux et mûr ; goyaves, rose, tomate-cerises, origan écrasé, verveine citronnée. Structurellement, il est long, géométriquement ferme et pourtant fluide. La quintessence d’un rosé gastronomique – tout simplement magnifique !  (JC/TC) Jancis Robinson 17.5, 

Sélection 50 meilleurs rosés du monde 2024. Production 3.000 bouteilles.

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